舌尖上的方大故事

　　“本人爱吃面，今天食堂中午的臊子面太好吃了，尤其是臊子，那叫一个色香味俱全，比外面饭馆的还好吃。食堂的师傅们真的很辛苦，想尽一切办法满足员工不同的胃口，真的很难，为你们点个赞。”这是方大集团炭素板块论坛里一位昵称为“幸福时代”的员工留的感言。在本月该企业论坛里已有多名员工通过不同方式，向方大炭素餐饮中心的师傅们点赞。人们都说“众口难调”，几千人用餐，还能得到员工的夸赞，让大厨们开心不已。

　　方大炭素餐饮中心总建筑面积达4241平方米，分为大众餐厅、清真餐厅、客人餐厅等，可一次容纳800余位员工同时就餐。早、中、晚，每天要满足2000余人次的用餐需求，餐饮中心40多人给员工们天天要做出“四菜一汤”，还要馒头、米饭、面条齐全，真有点忙不过来。“忙不怕，就是要满足这几千人的口味让我们伤透了脑筋，这个喜欢面食，那个喜欢米饭；这个喜欢酸的，那个偏爱辣的，实在伤神呀”。厨师长高磊最喜欢把这些话挂在嘴边。为了把“众口难调”调顺了，大厨们可没少想办法。闲暇之余，大厨们做的最多的事就是在一起讨论，如何增加菜品，来不断满足员工的口味需求。“现在我们有100余种菜品，近20种汤品，我们要为员工提供最好的服务”。该公司党群工作部后勤科科长吴炜说起来一脸的自豪。

　　遇到传统节日更让大厨们伤脑筋，该怎么样让员工在岗位上还能过好节呢？这不，“五一”节为了让节日期间仍然奋战在岗位上的员工吃上可口的饭菜，感受方大这个大家庭的温暖，方大炭素员工餐饮中心的大厨们早早就“深思熟虑”了，从饮食结构到营养均衡搭配，从口味融合到菜品花样组合，大伙儿颇费了一翻脑筋。好吃不说，还必须有特色，给员工一份惊喜和开心，一份享受和快乐。吃酱大骨吧！既可吃肉，又可吃筋，还可以吸骨髓，一骨三吃，怎么样？对，就是它，大家一拍即合。另外，节日的早餐也要洋气点。牛奶、鸡蛋再配上东乡县扶贫车间生产的蛋糕，这个组合怎么样？好！大家齐声同意。

　　“五一”早上6点，方大炭素餐饮中心的员工们就开始忙碌起来。酱大骨的剁、洗、焯、炸、煮，大家干得有条不紊，忙得不亦乐乎；下香料、倒料酒、下卤汁，精心操作，样样齐全。大锅里温火慢炖，骨香四溢。3个小时过去了，热腾腾、香喷喷的东北酱大骨出锅了！顿时满屋飘香，让人垂涎欲滴。中午前来领餐的员工们乐开了花。“谢谢餐饮中心的同事们，早上的牛奶蛋糕就很好吃了，中午还有酱大骨，这个‘五一’节吃得丰盛，感谢你们想得这么周到，辛苦了！”听到员工们的赞誉之声，一早忙碌的疲劳瞬间转化为喜悦的心情，大厨们心里乐开了花。

　　忙里偷闲，大厨们不辞辛苦，还推出了员工特别喜欢的兰州特色牛肉面、盖浇饭，特别是那一碗热腾腾的酸辣粉，彻底征服了女工们的味蕾，“走，吃酸辣粉去！”成为女工们的一句口头禅。天天不重样，每周不一样，饭菜色香味俱佳，在方大炭素员工餐饮中心，天天讲述着舌尖上的方大故事，员工吃得好不好，满意不满意，每月的员工满意度测评时的98分、99分的高分值说明了一切。

　　既要让来餐厅里就餐的员工吃好，也要让离不开工作岗位的员工吃爽。为了让坚守岗位的员工们吃上热乎饭、热乎菜，餐饮中心的员工风雨无阻，天天驾驶着两辆电瓶车，载着香喷喷、热乎乎的饭菜准时到达送餐点，为岗位上的员工送上可口的饭菜。端着餐盘，员工们开心地说：“这不仅是一份饭菜，更是企业的一份关怀和温暖”。

　　在餐饮中心的意见箱里，厨师长高磊曾经收到过这样一张纸条，上面写着：夏天的午后，当我们惬意地坐在干净凉爽的食堂里就餐时，有这样一群人顶着盛夏的高温与灶火共舞、汗流浃背；冬日的清晨，当我们经历凛冽的寒风后喝上一碗热粥时，可曾想过，有这样一群人凌晨四点已到达岗位，只为员工们做上一顿热乎乎的早餐，真诚的向餐饮中心的师傅们道一声感谢！吴炜感慨地说，就餐员工的肯定就是我们工作的最大动力！

　　(洪万有  康秀领)