“梅家豆腐”见证红色小镇里的美好新生活

    在南梁陕甘边区苏维埃政府旧址对面的庆阳南梁镇街道，“梅家豆腐”见证了南梁镇所发生的翻天覆地的变化。

　　梅家豆腐是南梁街道的老商户了。“改革开放前，很多人家都是一个月一块豆腐，吃饭都要用饭票，洗衣服都是自己跑到河里洗。”梅老板高兴地说，“这些年国家越来越富强，大家的生活越来越好了。家家户户用上了微波炉、电冰箱等电器，我的豆腐坊也实现了电气化，党的政策好，真真正正改善了我们老百姓的生活。”在南梁，让人印象深刻的不仅是老区那片红色的沃土，还有茁壮成长的工商业。

　　上世纪30年代，革命烈士梅生贵的妻子赵连英借鉴古法工艺，发明了“梅家豆腐”，为当时的革命前辈提供了生活保障。经过几代人不断试验改进，梅家豆腐入口酥软甘醇、食后唇齿留香，适宜于烧、炸、煎和炖汤，如今已成为十里八村人们争相购买的百年老字号豆腐。

　　今年，“梅家豆腐”第四代传承人梅金涛依托乡村振兴产业扶持，顺势推广，创办了华池县万嘉鸿特色农产品农民专业合作社，在南梁镇荔园堡村建成南梁梅家豆腐产业园，引入现代化设备，继承传统工艺和祖传秘方，已率先建成10户标准化豆腐作坊，经权威机构检测，做出的豆腐中蛋白质、铅残留量等四项指标优于国家标准，绿色健康，品质上乘。

　　在南梁梅家豆腐转型升级，把家庭小作坊办成村集体经济大工厂的背后，少不了的是电力的支撑与保障。谈起电与豆腐的关系，梅金涛的父亲梅建顺回忆说：“在父辈手里，照明靠油，烧火需要拉大风箱，打浆是人摇石磨，效率低，人一停歇，磨就不转，常常要熬到深更半夜，还没产量，而且都是在家里做，然后用手推车推到集市上去卖。到我手里，村里通了电，照明、打浆机、鼓风机都用的电，豆腐做起来快多了，产量也上去了，我才能在南梁镇开起豆腐作坊。”

　　现如今，走进南梁梅家豆腐产业园，已经看不到之前的石磨、簸箕等传统做豆腐的工具，三相电磨浆机器代替了石磨，气压机代替了压豆腐的石头，只保留了“铁锅+柴火”慢炖方式，作坊里明亮整洁，泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制等工序有条不紊进行，传统工艺与现代设备在这里取长补短、完美结合，使得豆腐的质量和数量均得到充分保证。

　　“梅经理，您刚打电话说电压不稳，我们过来看看。”4月28日一大早，迎着淡淡的豆香味，国网庆阳供电公司连心桥（庆阳南梁）共产党员服务队队员杨虎诚、王天龙走进南梁梅家豆腐产业园。

　　“这么早就麻烦你们，怕都没休息好，我这挂电话的功夫，你们就来了。”梅金涛高兴中带了几分惊讶。

　　“我们24小时值班，随叫随到，再说可不能影响你早上这第一锅豆腐出锅。”两人说着就往计量箱处走去。

　　“我这电，线路改造、装表接电、用电检查、故障处理都是你们全权负责，你们比我熟，那快给我看看，早上这一锅豆腐还真就等着出锅呐。”三言两语间，杨虎诚、王天龙开开始逐项排查，发现用户零线局部有有烧毁接触不良迹象，立马进行了绝缘包裹处理，短短10分钟就处理完毕，电压恢复正常，“想要豆腐做的好，连心桥电力少不了。”梅金涛连连感谢道。

　　从电进入寻常百姓家开始，就与制作豆腐紧密相连，如今，南梁梅家豆腐产业园蓄势待发，国网庆阳供电公司连心桥（庆阳南梁）共产党员服务队将始终坚持电力先行，开展全天候特勤服务，主动上门对产业园的变压器、供电线路、配电箱等进行重点巡视，对存在的安全隐患及时指导消除整改，全力保障南梁豆腐产业顺利发展，以实际行动为南梁这座红色小镇经济振兴插上腾飞的翅膀。

　　通讯员 王甜