科源集团明珠物业分公司让厉行节约蔚然成风

　　科源集团明珠物业分公司作为国网甘肃省电力公司本部层面的后勤保障服务机构，主要负责为省公司本部及在兰业主单位提供后勤保障服务，目前在兰所属有3家食堂，每天就餐人数上千。公司从精益化餐饮日常管理到不断提高餐饮服务水平，把杜绝浪费、厉行节约的要求落到实处。

　　理念：广泛宣传、增强自觉

　　“粒粒不易，不倒不弃””盛菜先盛少，不够再添好”“少取勤拿，吃尽盘中餐”……

　　静以修身，俭以养德。走进该公司所属各食堂，时时能看到这些温馨的提示话语。该公司在各食堂的出入口、取餐台、餐桌、墙面等配目位置，摆放张贴易拉宝、宣传海报，引导就餐人员人走桌净、厉行节约，争当“光盘族”。该公司各食堂还开动脑筋，编制了通俗易懂的勤俭节约“三句半”，以轻松活泼的形式宣传节俭理念；通过宣传册、宣传海报、宣传提示牌等形式，因地制宜开展宣传提醒，引导客人就餐做减法。

　　就餐：加强监督、坚持光盘

　　“请问，您对本次菜品制作有什么改进意见吗？”

　　为了帮助就餐人员养成节约习惯，公司所属各食堂在收盘处，都设置了专人进行提醒督促，对未实现“光盘”的就餐人员进行劝导，主动征询意见。为了方便客户选择，主动改进食品外卖管理，提供“按需购买”模式，适应不同客户的不同需求。公司充分利用“APP”小程序上的预订功能，组织工作人员按订单有针对性备餐。

　　利用萝卜皮、芹菜根等食材边角料加工成小菜，利用芹菜叶制作菜馅、葱叶炸制葱油等，这些做法在公司所属各个食堂已普遍推广，有效地提高了食材利用效率,有效减少了浪费。

　　日常管理：群策群力、健全机制

　　“今天召开膳食委员会，请大家围绕厉行节约和餐饮管理，提出宝贵意见建议”。该公司主动业主单位，充分发挥膳食委员会作用，合力打造绿色、节约、满意食堂。这是该公司从组织渠道推进餐饮精益化管理的一个场景。

　　“实现餐饮节约，是一项长期的功夫。我们进一步严格食材采购管理，纳入综合计划管理范畴，定期对用餐人数、食材采购量进行同比、环比分析，根据用餐人数动态调整食材采购量”。该公司负责人表示，通过对餐饮成本、餐厨垃圾等进行动态量化考核，倒逼各食堂加强餐饮精益化管理，取得了良好成效。据统计，该公司所属食堂残食垃圾同比减少2800余升,食材出成率同比提高6%，食堂用油节余5%，半成品菜减少10%，较好地起到了降本增效作用。