平凉华亭：野菜变身“致富菜”

　　春暖花开、万物复苏，这是一个充满希望的季节。山野深处，一簇簇野菜也随着春天的脚步拔节生长，探出绿色的枝芽打量着这一方土地。早在《诗经》，野菜就被赋予了很多美好的名字：荇菜、卷耳、蕨、荠等，想必古时的人们，在春日暖暖的日子里也如我们一般，兴致盎然地出门采摘野菜吧。

　　马峡镇地处关山东麓，属陇东温带半湿润区，大陆腹地季风性气候。四季分明，日照充足，气候温和，平均海拔2100米，平均气温7.5℃。优越的自然条件、气候资源和生态环境，不但为中药材生长提供了绝佳的自然条件，成就了“千年药乡”的美誉，并在关山深处孕育出各种可以食用且营养价值高的野菜，最具代表性的有刺椿头、五爪子、香椿、蕨菜……

　　每到春季，山里的农户们三俩结伴进山去挖野菜，不仅自己食用，有时也会拿到市场上售卖。新鲜的时令野菜也随着销售登上餐桌或成为饭店的招牌，深受广大群众的青睐和喜爱。

　　刺椿头又名树头菜，树的满身长满了锋利带钩的刺，到了春季采摘后漂洗干净，可切成细丝煮食，也可用开水煮熟后凉拌，味微苦，具有清热解毒的功效。

　　靠近关山的大岭村、车厂沟村、寺沟村的妇女们，春闲时结伴去寻找大山里的刺椿头，采回来煮熟后用热油淋在上面凉拌好，就成为了餐桌上的一道美味佳肴。近年来，马峡镇利用境内自然资源丰富的优势，在蒋庄村、车厂沟村、双明村鼓励群众种植刺椿头，带动了当地农户增收致富。

　　一位在集市上售卖五爪子的腰崖村老大娘说：“每年这个时候，我会上山去采一些野生的五爪子、蒲公英、荠荠菜等拿到集市上卖，今天采的这些菜比较新鲜，一斤能买到15元，一天下来就能收入100元。”