临夏锅盔 河州味道中的那一口香酥脆爽！

　　在甘肃临夏有一种流传了千年的美食，名叫“锅盔”，光听名字就会觉得很气派。锅盔虽然看起来普遍，但是制作颇讲究，越是寻常食物越见真功夫。首先要用上好的小麦面粉，发酵后用擀面杖擀成大圆饼，撒上香豆粉和葱花，浇上菜籽油，再有老面匠师傅用“真功夫”反复揉面，直至面油香豆完全融合，置于文火中慢慢烙烤，外皮变微黄，内瓤干香。在临夏，锅盔的吃法除了细嚼慢咽地品尝之外，还能泡到羊肉清汤里、牛奶鸡蛋醪糟中，吸饱了各种汤汁儿，使得味道层次更丰满。不过最常见的吃法还是清茶配锅盔，仅一口就有美味钻心!一方水土造就一方饮食，饮食又养育一方人才，进而塑造人的性格。锅盔作为河州水土孕育出的一种美食，从做法、吃法上都体现出了临夏人豪迈朴实而又不失精致细腻性格特点。临夏锅盔深受当地人和所有外地游客的喜爱，咬上一口，酥脆焦香、面香四溢，老少皆宜…让人回味无穷，更在于咬上一口时那抚慰人心的力量。（临夏市融媒体中心 常雅婷 马龙 马伟龙）