新疆企业家考察武威市非物质文化遗产项目凉州熏醋

　　中国甘肃网2月5日讯（西北角·中国甘肃网记者 张振国 文/图）2月5日，新疆武威商会部分企业家一行在武威醋大妈食品有限公司考察武威市非遗项目——凉州熏醋的酿造工艺及文化传承。武威醋大妈公司董事长张文柏详细介绍了凉州熏醋的历史文化与传统酿造技艺。

　　凉州熏醋是武威市非物质文化遗产项目，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴闻名遐迩。其酿造过程包括焖、蒸、拌、酵、晒、淋等5个过程、21道工序，所用原材料十分讲究，品质要求很高。凉州熏醋的酿造技艺源远流长，最早可追溯至西汉时期，至今已有2200多年的历史。

　　武威醋大妈公司自成立以来，一直致力于传承和弘扬凉州熏醋的酿造工艺和文化传承。公司不仅保留了传统的酿造工艺，还建成了全省首个专业性主题醋文化博物馆，动态展示古老熏醋生产工艺流程以及凉州熏醋的历史文化内涵。张文柏表示，将继续传承和创新凉州熏醋的酿造技艺，让这一传统技艺在新时代焕发出新的活力。

　　新疆武威商会的企业家们对凉州熏醋的酿造工艺和文化传承表示高度赞赏。他们认为，凉州熏醋不仅是武威的骄傲，也是中国饮食文化的瑰宝。此次考察不仅加深了他们对凉州熏醋的了解，也为今后的合作与发展奠定了基础。

　　凉州熏醋的传承与发展，不仅体现了武威人对传统技艺的坚守，也展现了他们在新时代的创新精神。未来，武威醋大妈公司将继续努力，让凉州熏醋走向更广阔的市场，让更多人感受到这一传统美食的魅力。