华亭：“古法醋”酿出“新图景”

　　从陶缸中酝酿的岁月沉香，到餐桌上萦绕的地道风味，一股“酸香味”正从华亭市东华镇的椒牛湾纯粮醋厂车间飘向远方。这座酿醋的小厂从古法到匠心，每一滴纯粮醋不仅是一口舌尖上的酸香，更是华亭市特色产业赋能乡村振兴的鲜活注脚。

　　走进华亭市东华镇的椒牛湾纯粮醋厂，一股醇厚而清新的醋香扑鼻而来，瞬间唤醒了味蕾的记忆。步入酿醋厂房，只见那引人注目的一口口醋缸整齐排列，仿佛在诉说着一段关于时间与传承的故事。

　　“已经熟化好了这个颜色它就上来了，原料从满到这个程度，醋就熟化好了，那这个就成了成品了，醋胚挖出来放在淋醋间就可以了，保持的就是最传统最老式的这种醋，陈醋不是说放下就是陈醋，而是它做的时候就是陈醋。”华亭市椒牛湾纯粮醋厂负责人 何志林说道。

　　如何酿出好醋？椒牛湾纯粮醋厂的负责人何志林有自己的答案——坚持手工酿造。从原料筛选、酒化、蒸煮到糖化、淋醋、灭菌，他全程亲手把控，每一步都保留着传统工艺的精髓。何志林的身影总穿梭于车间，他俯身贴近醋缸，以指尖感知温度，用经验判断火候，让粮食与时间悄然对话，最终化为酸味柔和、回味绵长的纯粮醋，成为老百姓餐桌上最放心的那一滴真味。

　　“椒牛湾醋厂的这个来源，咱们因为30多年前在平凉的我副食场干了多少年以后，经过这多少年的不断学习，不断更新，去年才创办醋场，技术成熟，足够的经验，咱们做这个纯粮手工醋是最传统最古老的一种工艺做法，椒牛湾醋厂出来的醋是，质量有保障，卫生有保障，希望更多家人们能吃到这个醋，醋的品质是非常的好。”华亭市椒牛湾纯粮醋厂负责人 何志林说道。

　　“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。醋，作为饮食文化的灵魂角色，看似平凡，却承载着一方风土与一代代人的记忆。何志林深知，酿醋并不是那么简单，必须坚持传承、创新，以极致匠心酿造出一“坛”好醋。

　　“下一步打算扩建厂子，这个厂子是特别小的，生产供不应求，把这个厂子扩大，然后更多的人能吃到传统工艺粮食醋。目前，一天才出个几百斤的醋，开了春，尽快扩建厂房车间、办公室、化验室，都要走到正规化。”华亭市椒牛湾纯粮醋厂负责人何志林说道。

　　这“好醋”更酿出了乡村振兴的致富路。在华亭市东华镇刘家沟村，酸香里飘着致富的希望，醋缸中酿出幸福的生活。这不仅让这缕延续百年的“老味道”焕发新生，更成为带动乡村振兴的强劲引擎。

　　“我们刘家沟村党支部按照镇党委坚持一村一品发展思路，依托我们村的资源禀赋，指导发展特色产业，通过政策扶持，引进传统制醋龙头企业，搭建产销对接平台，形成特色产业村，带动周边群众增收致富。下一步将重点推动产业融合，发挥龙头企业的带动作用，不断延伸产业链。让乡村产业更具韧性，更具竞争力，让村民实现家门口就业挣钱，让村民实现家门口就业。”华亭市东华镇刘家沟村党支部书记兼村委会主任王鹏巍说道。

　　从一口醋缸到一座厂房，从一味酸香到一片沃野——华亭市正用实践诠释：匠心与传统交融，创新与实干并举，这缕飘香百年的酸香，已不再只是舌尖上的味道，更成为华亭市高质量发展画卷中，加速“醋”动产业新篇，“酿”出华亭乡村振兴的醇香答卷。

　　（文/图 马斯梦茹）