哈尔滨红肠，加强标准化管理

　　本报记者 林丽鹂

　　在黑龙江哈尔滨市红旗大街，记者看到一家商户门前排着长队。“我们早上6点半开始营业，一开门就有很多人来排队，大多数时候上午就把红肠都卖完了。”一家红肠生产厂厂长张淑娟说。

　　红肠是哈尔滨特色食品的代表，但以往存在标准不一、质量参差等问题。

　　如何系统提升红肠品质，让本地消费者和游客都能买到放心红肠？当地市场监管部门通过小微企业质量认证提升行动，指导质量认证专家团队深入多家红肠生产企业调研。“专家指导我们按照食品安全相关国家标准逐一对标，并对红肠的投料、水分等重要指标按相关标准进行调整，甚至红肠中的肉丁大小，都要进行标准化管理。”张淑娟介绍。

　　一家老字号红肠生产企业负责人感慨：“我们厂生产红肠有着悠久的历史，但也必须紧跟时代步伐，既要传承传统加工工艺、保留产品的经典老味道，又要适应现代发展需求，将传统和现代有机融合，才能让老品牌更有活力。”