一碗长面香飘山城 白银水川长面亮相第九届中国非遗博览会

　　11月6日至10日，第九届中国非物质文化遗产博览会在重庆举行，主题为“保护传承非遗 共享美好生活”。本次甘肃共有20个非遗项目、30余位传承人参展，集中展示甘肃非遗系统性保护成果，擦亮“如意甘肃·多彩非遗”文化品牌。

　　白银区白银古韵生态农业专业合作社携水川长面制作技艺亮相“百味山河——非遗美食风物集”展区，这是白银区唯一参展的非遗项目，同时也是白银市本次参展的两个项目之一（另一项为白银炕枣制作技艺），带着黄河岸边的烟火味道，走进山城重庆，收获众多市民喜爱追捧。

　　水川长面是黄河沿岸极具地域特色的非遗美食，面条细匀绵长，以肉臊子搭配鸡汤为底，辅以花椒、大香、草果等调料，风味醇厚鲜香。“我们的长面，代表着长长久久。家里来宾客、来亲戚，都要吃长面；结婚也要吃长面；老年人过寿，我们也要吃长面；小孩过满月宴，我们还在吃长面。水川长面是我们待客的最佳饭菜。”水川长面市级非遗代表性传承人李金梅介绍。

　　展会现场，古法制作的水川长面吸引不少市民驻足品尝。“就是很纯天然，没有加那种科技的感觉，好吃！”重庆市民品尝后称赞道。

　　前不久，甘肃省第六批“甘味”农产品品牌认定结果公布，白银区白银古韵生态农业专业合作社“大船古渡”牌水川长面成功入选，标志着这道地道本土面食正式跻身省级优质农特产品品牌行列。当地持续开办公益性技艺培训班，推广水川长面制作技艺，带动农村妇女学艺增收，让这项古老技艺活态传承，助力乡村致富。

　　近年来，白银区扎实推进非遗系统性保护，深挖本土文化资源，积极搭建对外展示交流平台。全区现有国家级非遗项目曲子戏1项；省级非遗项目5项，分别为黄河战鼓、五穷鼓（太平鼓）、水川长面制作技艺、白银铜器锻造技艺、青砖青瓦制作技艺。全区持续活化利用非遗资源，推动传统技艺走出乡土、走进大众，让古老非遗在新时代焕发勃勃生机。（图/文 白银区融媒体中心）