武威市政协委员为“凉州熏醋”非遗传承和醋文化研学点赞

　　中国甘肃网7月30日讯（西北角·中国甘肃网记者 张振国）7月29日，武威市政协组织部分市政协委员开展“强化农业品牌建设，助推产业转型与价值跃升”专题观摩考察活动，走进武威醋大妈食品有限公司，实地调研凉州熏醋非遗传承、产业发展及文旅融合建设情况，为企业创新发展模式、深耕本土特色的举措给予充分肯定。

　　考察组一行先后深入企业标准化生产车间、醋文化博物馆、产品销售大厅，通过实地查看、细致观摩、聆听讲解，全面了解凉州熏醋的千年酿造历史、非遗制作工艺、现代化生产流程及品牌推广情况。考察过程中，凉州熏醋非遗传承人、公司总经理张文柏，详细汇报了企业非遗技艺传承、产品研发升级、安全生产管控、研学项目打造及市场运营等各项工作开展情况。

　　凉州熏醋是武威市级非物质文化遗产，酿造技艺可追溯至北魏《齐民要术》记载的“神酢法”，依托河西走廊优质五谷原料与祁连山雪水，经二十一道古法工序、独特熏醅工艺及长期自然陈酿而成，形成“酸、香、绵、甜、鲜”的独特风味，是极具代表性的凉州特色农特产品与文化名片。

　　多年来，武威醋大妈食品有限公司坚守匠人初心，深耕非遗传承，在完整保留传统酿造技艺的基础上，引入现代化工业生产标准，实现古法技艺规范化、规模化传承。同时，企业创新发展思路，打破传统农产品加工发展模式，将非遗酿造传承、现代化工业生产与文旅研学深度融合，打造沉浸式醋文化研学体验项目，让千年醋文化可看、可学、可体验，有效拓宽了本土非遗文化传播路径和产业发展赛道。

　　观摩中，市政协委员们对企业坚守非遗根脉、匠心打磨产品的做法予以高度评价，充分认可其“非遗+工业+研学”的融合发展新模式。委员们一致认为，该模式有效激活了传统非遗资源价值，助力特色农业品牌提质升级，为地方特色产业转型升级提供了优质范例。

　　此外，委员们结合全市农业品牌建设和文旅产业发展实际，围绕凉州熏醋非遗技艺创新活化、产品品质提质增效、品牌影响力提升、研学旅游规范化推广等方面提出针对性、建设性意见建议，助力企业持续做强特色品牌，赋能全市农旅融合高质量发展。