瓜州：烟火暖中秋 传统月饼土窑锅盔锁住最浓家乡味

　　月圆中秋至，烟火寄乡情。中秋佳节，不仅有皓月当空的温柔思念，更有代代传承的特色美食承载着团圆暖意与民俗底蕴。在瓜州县，大街小巷烟火升腾，农家院落香气氤氲，手工老月饼、土窑锅盔等最具本土特色的中秋美食新鲜出炉，质朴老手艺复刻醇厚老味道，一口地道乡味，勾勒出最浓郁、最温馨的中秋节日氛围。

　　清晨，县城背街小巷的馍馍店铺升腾起袅袅烟火气。揉面、调色、叠层、蒸制……银金馍馍店的店主刘银金手法娴熟、有条不紊，用古法手工技艺，用心制作地道的七层、九层老月饼。

　　“我开店已经17年了，每到中秋节我们都要制作手工发面月饼，月饼有七层和九层两种。月饼上混入油、红曲、姜黄、香豆子、胡麻、玫瑰以及金盏花等香料，隔一层撒一种颜色，做出来特别好吃，寓意着阖家欢乐，阖家幸福。”刘银金说。

　　市井老店饼香四溢，乡村农家院的土窑烟火更添浓浓民俗气息。在瓜州县西湖镇田园综合体的金徽农家院，传统土窑柴火灼灼，这几天，文波一家从早到晚忙着烧制土窑锅盔，一个个新鲜出炉的锅盔又大又圆、焦黄诱人，独特的香味随着升腾的热气在空气里飘散开来。

　　“我们今年主要烧了三种锅盔，有香豆味的，还有南瓜味的，还有一个是夹心烧壳子，我们每天大概现在需求量是200个，土窑烤的锅盔是外酥里嫩的，比较有柴火气息。”金徽农家院负责人文波说。

　　中秋烧制土窑锅盔，是瓜州流传已久的传统民俗，更是镌刻在瓜州人心中的中秋专属记忆。节日前夕，慕名前来选购的市民接踵而至，争相抢购这份承载着童年记忆、寄托着团圆期许的中秋老味道。

　　“我们小的时候，家家户户都有土窑，现在土窑越来越少。来了几次，人比较多，今天等了一个小时才买到了土窑烧制的香豆子和南瓜锅盔，味道都很好，和小时候的味道一样。”瓜州市民王世金说。

　　月圆年年相似，乡情岁岁如故。一块块层次分明的手工老月饼、一窑窑烟火醇香的乡土锅盔，是源远流长的民俗缩影，更是老百姓对阖家团圆、岁岁安康的美好期许。传统美食唤醒淳朴乡情、传承民俗文化，让传统中秋佳节更有温度、更具韵味、更富底蕴。

　　（张蓉 文/图）