靖远：巧手蒸花馍 面香迎中秋

　　中秋将至，月圆情浓。在靖远，一年一度制作花馍馍的民俗如约开启。靖远花馍制作工坊里一派忙碌景象。一个个造型精巧的花馍新鲜出炉，柿子、福袋、石榴、葫芦等造型栩栩如生，色彩温润，把面食做成了别致的艺术品。

　　揉面、塑形、点缀、蒸制……每一道工序全部手工完成。手艺人凭着一双巧手，将普通面团塑成寓意吉祥的模样：柿子花馍寓意事事如意，福袋象征纳福聚财。传统花馍承载着本地代代相传的民俗文化。过去逢年过节，家家户户蒸花馍，用来庆贺佳节、寄托心愿。如今，老手艺不断创新，在保留传统制作工艺的基础上，丰富造型款式，把花馍做成深受大家喜爱的节日特色美食。

　　福禧花饽饽负责人张露露说：“以前咱们过中秋，不光吃买的月饼，家家户户都爱蒸这种面月饼、花馍馍，这是咱们老靖远最传统的过节味道。每年临近中秋，我都会做特色花馍月饼。全程都是纯手工和面、塑形、印花、上锅蒸，不掺乱七八糟的添加剂。面皮劲道、馅料香甜，吃着扎实、养胃，老人小孩都爱吃。”

　　“八月十五，馍香待客。”在靖远民俗里，中秋花馍馍既是自家赏月吃食，也是走亲访友的节日礼赠。夜幕月圆之时，摆上果盘，切一块花馍馍，就一壶罐罐茶，一家人围坐赏月，便是独属于靖远人的中秋仪式感。一块花馍馍，装的是烟火滋味，寄托的是阖家团圆、岁岁安康的美好祈愿。

　　福禧花饽饽负责人张露露说：“我做的花馍种类也比较多，有桃子、元宝、福袋，还有柿子、苹果，这些都是我们基本常见的一些类型，寓意也比较丰富。像桃子的话，就代表着长寿，然后像元宝，就是招财进宝，苹果就是平平安安，福袋的话就是代代有福。那么我也想把这一份手艺传承下去，让在外的游子们也能尝到家乡的味道。”

　　如今，这份老民俗依旧生生不息。农家家家户户过节自制，面点作坊也加紧赶制中秋花馍馍，传统手艺被更多年轻人熟知。小小花馍馍，留住的不仅是舌尖上的家乡味道，更是黄河岸边代代相传的中秋民俗文化，让乡土温情随一轮明月代代流转。

　　（文/图 童怡婷）