兰州城关区餐饮企业开足马力忙生产

【专题】2026兰州市城关区

　　人勤春来早，实干正当时。喜庆氛围尚未散去，兰州市城关区各行业已迅速切换模式，复工复产的“集结号”全面吹响。2月25日，记者深入兰州火吧食品有限责任公司、兰州鹏厨餐饮管理有限责任公司的生产一线，实地探访企业复工复产的火热景象，并对话企业负责人，感受舌尖上的“城关活力”。

　　走进兰州火吧食品有限责任公司的生产车间，一股浓郁的椒香扑鼻而来，工人们身着统一工装，手法娴熟地进行着切配、串制。在穿串间，新鲜的羊肉、羊肚、肉筋、鸡胗等食材经过精准切割，被快速穿制成标准的肉串。

　　“我们从大年初八就全员返岗，目前所有生产线都满负荷运转。”该公司生产经理张俊明在接受采访时介绍，企业日均完成各类串品4万余串、约2000把。同时，在调味品灌装区，工人们严格按照固定油温，将秘制的油泼辣子进行灌装、称重、装箱，整个过程规范有序。

　　为确保旗下10家直营门店的菜品口味与品质高度统一，中央厨房对各系菜品、肉品进行标准化处理，并通过高效的冷链物流体系进行日配。更令人振奋的是，这家本土餐饮供应链企业已将目光投向海外。“今年我们成功拓展了海外市场，顺利承接了来自加拿大的油泼辣子订单。”兰州火吧食品公司生产总监万龙指着整装待发的货品告诉记者，目前已紧急加工成品1万余瓶，货值超过10万元，这批承载着“兰州味道”的调味品将在3天内完成集散发往海外。据介绍，该企业今年预计产值可达1000万元左右。

　　与此同时，在兰州鹏厨餐饮管理有限责任公司的加工中心，同样是一片繁忙景象。炸肉丸在油锅中翻滚，色泽金黄；酱肘子、酱牛腱子在老汤中慢炖，香气四溢。复工当天，该公司负责旗下9家门店菜品预制的工作人员已实现全员到岗。

　　“我们坚持传统工艺，但对食材的处理和配料比例则通过中央厨房实现了统一标准。”兰州鹏厨餐饮加工厂厂长杨海军向记者介绍，工人们对各类食材进行严格筛选、清洗、切配，再通过标准化的卤制、成型工艺，确保每一份送达门店的半成品都保持最佳状态和统一口味。

　　目前，该公司通过集中化生产，有效降低了运营成本，提升了出餐效率，月销售额稳定在40万元左右。杨海军说：“春节后市场需求依然旺盛，我们对今年的发展很有信心，预计全年产值可达150万元左右。”

　　记者在走访中了解到，复工复产首日，两家企业均将安全生产和食品安全放在首位，全面开展了后厨消杀、设备检修及食材清检工作，确保各运营环节规范有序、运转高效。

　　城关区市场监督管理局的相关工作人员也深入企业一线，开展上门指导服务。正在现场检查的九州市场监督管理所所长田宁介绍：“我们重点检查了企业原料采购索证索票、加工过程控制、人员健康管理以及燃气使用安全等情况，督促企业落实主体责任，确保群众‘舌尖上的安全’，以更安全的环境、更优质的服务迎接新春消费热潮。”

　　从中央厨房的标准化生产到拓展海外市场的雄心，从热气腾腾的炸丸子到规范有序的监管服务，记者不仅看到了生产线的有序运转，更感受到了城市烟火气的加速回归。

　　城关区将持续优化营商环境，强化主动服务与精准帮扶，在严守食品安全底线的同时，助推餐饮行业提质增效、稳健发展，全面激活消费市场，提振发展信心，为全区经济社会高质量发展注入强劲动能。

　　（文/图 安树锋）